Laujar-Alpujarra

Laujar-Alpujarra est une indication géographique protégée d'Andalousie, reconnue en 2004. Elle couvre des blancs, des rosés et des rouges produits dans la haute vallée de l'Andarax, au cœur de l'Alpujarra d'Almería ; le nom de l'unité géographique plus grande, Andalucía, peut y être ajouté.

Le blanc, jaune pâle et brillant, offre des arômes primaires floraux intenses et complexes, une bouche équilibrée, fruitée et agréable, d'acidité correcte, à la finale fraîche et nette. Le rosé, rose framboise intense et brillant, sent les fruits et les fleurs, frais, savoureux et très équilibré. Le rouge jeune, de couleur vive et intense, est net, fruité et un peu épicé par un bref passage en fût de chêne neuf, équilibré et frais ; élevé, cerise intense et charnu, il sent les fruits mûrs, les épices et la vanille, très persistant, de grand corps, à l'acidité et aux tanins riches et équilibrés, sur une finale veloutée.

À la cave, servez le blanc de Laujar vers 10 °C sur des tapas ou un poisson, et le rouge vers 16 °C sur un chevreau rôti ou un plato alpujarreño.