Manchuela

Manchuela est l'appellation des hautes terres entre le Júcar et le Cabriel, aux confins des provinces d'Albacete et de Cuenca, protégée en Europe depuis 2006. Les sols et le climat ont permis l'implantation du bobal, variété autochtone qui donne des vins à l'intensité aromatique bonne et prononcée, sur les fruits et les fleurs, à l'excellente acidité et à la grande intensité de couleur.

Les blancs sont dans les nuances du jaune sans aller jusqu'à l'ambre, nets et brillants, aux arômes primaires d'intensité moyenne, secondaires et tertiaires après fermentation en fût ; l'appellation reconnaît aussi un vin orange, du jaune à l'orange, parfois trouble. Les rosés sont roses dans toutes leurs nuances. Les rouges jeunes ont des teintes violacées, les Roble des nuances de rouge sans tons marron, les rouges fermentés en fût une robe cerise aux teintes grenat. Tous sont secs. Les vins ont une couleur vive et persistante et se distinguent par leur excellente charge polyphénolique et leur pH bas. Les mousseux de qualité partagent le même lien au terroir.

Des bobals fruités et frais pour les viandes grillées et les plats de la Manche, gazpacho manchego et morteruelo.