Bobal

Le bobal est un cépage noir d'Espagne. Il est originaire de la région d'Utiel-Requena, près de Valence, et de la Manchuela voisine, en Castille-La Manche.

Son nom viendrait du latin bovale, en référence à une tête de taureau.

Sa présence à Utiel-Requena est attestée au XVe siècle. Jaume Roig le cite alors dans son livre « Espill o llibre de les dones ».

Pendant longtemps, il a surtout servi au vin de vrac. On le mêlait aussi à l'airén pour le vin de table. Il sert encore comme cépage de couleur et pour le moût concentré rectifié.

En Espagne, il couvrait 91 305 hectares en 1989 et 100 128 hectares en 1999. En 2004, le registre viticole espagnol le place au troisième rang du pays, avec 90 000 hectares, derrière l'airén et le tempranillo. En 2015, avec 61 524 hectares, c'est le deuxième cépage noir d'Espagne.

En 2007, il devient variété recommandée dans la Communauté valencienne. Il représente environ 80 % des vignes rouges d'Utiel-Requena. On le trouve aussi en petites quantités dans le Roussillon et en Sardaigne.

La vigne est très vigoureuse et productive. Ses longs rameaux couvrent le sol et y gardent l'humidité en été. On la conduit le plus souvent en gobelet bas. Elle résiste très bien à la sécheresse. Elle est sensible à l'oïdium et au botrytis. Ses grappes peuvent peser trois ou quatre kilos.

Le vin est très coloré, cerise noire à reflets violets. Il est fruité, acide et peu alcoolisé, autour de 11 % vol. Ses tanins peuvent être durs. Le cépage réussit aussi les rosés frais et fruités.