Vins

Le Bouzeron 2021 du Domaine Christophe Denizot est un vin blanc sec issu de l'appellation Bouzeron, en Côte Chalonnaise, la seule appellation communale de Bourgogne dédiée exclusivement à l'Aligoté. Ce cépage bourguignon trouve à Bouzeron ses meilleures conditions d'expression, grâce à des sols calcaires et marneux qui lui confèrent tension, minéralité et fraîcheur caractéristique. Christophe Denizot, également vigneron au Domaine des Moirots, signe ici une cuvée élégante et authentique, fidèle à l'identité de ce terroir rare.

À la dégustation, ce Bouzeron séduit par sa vivacité, sa franchise et sa minéralité caractéristique de l'Aligoté. Le nez est fin et aromatique, dévoilant des notes d'agrumes, de citron, de fleurs blanches et de pomme verte, accompagnées d'une légère touche minérale. La bouche est droite, tendue et fraîche, portée par une acidité franche qui laisse le palais net et éveillé.

Il est recommandé de servir ce Bouzeron entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Son potentiel de garde est d'environ 3 à 5 ans, durant lesquels il gagnera en rondeur et en complexité.

Très polyvalent à table, il accompagne parfaitement les huîtres, les fruits de mer, les poissons grillés, les escargots de Bourgogne, les légumes en vinaigrette ainsi que les fromages de chèvre. Il est également un compagnon idéal à l'apéritif ou pour réaliser un Kir bourguignon.

Le Savigny-lès-Beaune Clos des Godeaux Blanc 2021 du Domaine d’Ardhuy est un vin blanc de Bourgogne issu de l’appellation Savigny-lès-Beaune, en Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, il provient d’une petite parcelle de 0,37 hectare située à environ 280 mètres d’altitude, sur le versant séparant Pernand-Vergelesses de Savigny-lès-Beaune. Exposée plein sud et implantée sur un sol blanc marneux, cette parcelle offre au vin un équilibre entre rondeur, fraîcheur et finesse.

Le millésime 2021, aujourd’hui âgé de cinq ans, commence à gagner en complexité tout en conservant la fraîcheur caractéristique de ce millésime. Le nez s’exprime sur des fruits à chair blanche, notamment la poire et la pêche, accompagnés de notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande. L’élevage en fûts apporte des nuances délicatement boisées, beurrées et vanillées, qui viennent compléter le fruit sans le masquer.

En bouche, le vin se montre rond, souple et frais, avec une matière agréable et une acidité bien intégrée. Le fruit blanc domine encore, tandis que les notes de beurre fin, de vanille et de léger toast apportent davantage de profondeur. La finale est fraîche et élégante, avec une légère sensation minérale et une persistance agréable.

Il est recommandé de le servir entre 12 et 14°C. Une aération d’environ 30 minutes peut lui être bénéfique afin de permettre aux notes fruitées et boisées de mieux s’exprimer. Il peut être dégusté dès maintenant et possède encore quelques années d’évolution devant lui.

Le Porto Osmann 10 Ans est un vin de Porto élevé pendant une dizaine d’années, élaboré dans la région du Douro, au Portugal, berceau historique des vins de Porto. Cette catégorie de Porto appartient à la famille des vins fortifiés vieillis en fût, où le temps permet au vin de développer progressivement une palette aromatique plus complexe et une texture particulièrement harmonieuse.

Avec son long élevage, le Porto Osmann 10 Ans offre un profil riche et chaleureux, caractéristique des Portos âgés. Le vieillissement lui permet de gagner en finesse et en complexité, tout en conservant une belle concentration. Il développe généralement des arômes de fruits rouges et noirs mûrs évoluant vers des notes de fruits secs, de pruneau, de raisin sec, de caramel et d'épices douces, accompagnées de nuances boisées et légèrement torréfiées.

En bouche, il se montre ample, rond et généreux. La douceur naturelle du Porto est équilibrée par une agréable fraîcheur, tandis que les notes de fruits confits et de fruits secs s'expriment avec une belle longueur. La finale est chaleureuse, persistante et légèrement épicée.

Le Porto Osmann 10 Ans peut être dégusté seul, en apéritif ou en accompagnement d'un dessert. Il s'accorde particulièrement bien avec les desserts au chocolat, les pâtisseries aux fruits secs, les tartes aux fruits caramélisés, les fromages à pâte persillée ainsi qu'avec certains desserts à base de café ou de caramel.

Le Porto Tawny Osmann est un vin fortifié portugais élaboré dans la région du Douro et de Porto, au nord du Portugal. Le style Tawny se caractérise par un élevage oxydatif qui lui confère une robe évoluée et des arômes plus complexes que les portos jeunes, avec notamment des notes de fruits mûrs, de fruits secs et d’épices.

À la dégustation, ce Porto Tawny dévoile un profil chaleureux et gourmand. Le nez s’exprime autour de fruits rouges tels que la groseille et la cerise, accompagnés de notes délicates de cannelle et de noix fraîches. En bouche, il offre une texture douce et généreuse, soutenue par une belle richesse aromatique et une finale persistante aux accents fruités et épicés.

Avec son équilibre entre douceur, fruité et caractère, il se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un dessert ou d’un plateau de fromages. Il s’accorde particulièrement bien avec les desserts aux fruits secs, le chocolat, les pâtisseries, les fromages affinés et les fromages à pâte persillée.

Il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 12 à 14 °C, afin de préserver sa fraîcheur et son équilibre tout en laissant s’exprimer ses arômes.

Le Porto Ramos Pinto Tawny 30 Ans est un vin de Porto d’exception élaboré par la Maison Ramos Pinto, à partir d’un assemblage de différents vins issus des domaines de la maison, situés dans les meilleurs terroirs de la région délimitée du Douro.

Ce Tawny appartient à la catégorie des Portos âgés et se distingue par un vieillissement en fûts de chêne pendant plusieurs décennies, dans les caves historiques de Ramos Pinto à Vila Nova de Gaia. Cette longue maturation en bois permet au vin de développer une grande complexité aromatique, une texture particulièrement soyeuse et des nuances oxydatives caractéristiques des vieux Tawnies.

Sa robe est remarquable, avec une couleur tawny mordorée aux reflets orangés, complétée par une auréole légèrement verdâtre typique des très vieux vins élevés en fût.

Au nez, il dévoile une grande élégance avec des arômes de vanille, fruits secs, amande et noisette, auxquels viennent progressivement s’ajouter des notes plus complexes de cannelle, cacao et épices douces.

En bouche, le vin est satiné, ample et très long. Les fruits secs sont accompagnés d’une fraîcheur surprenante et d’une texture délicate, avant une finale généreuse aux nuances de réglisse et de fruits secs.

Ce Porto est particulièrement adapté à une dégustation de fin de repas. Il peut être servi avec un café, un cigare ou un dessert raffiné, notamment une bavaroise aux noix et à la mangue.

Le Quinta do Infantado Porto Blanc Seco Dry est un vin de Porto blanc sec élaboré par la Quinta do Infantado, domaine familial historique situé dans la vallée du Douro, au Portugal. Contrairement aux Portos blancs doux, cette cuvée privilégie la fraîcheur, la finesse et l'expression aromatique des cépages blancs traditionnels du Douro.

Le domaine travaille ses propres raisins et élabore ses Portos directement à la Quinta, dans une démarche indépendante et attachée à l'identité du terroir. Le Porto Blanc Seco Dry se distingue par son caractère frais, vif et élégant, avec une sensation de douceur limitée qui laisse davantage s'exprimer les arômes du vin.

À la dégustation, il présente un profil aromatique marqué par les agrumes, les fruits blancs, les fleurs et les notes légèrement minérales. La bouche est fraîche et équilibrée, avec une belle vivacité et une finale nette.

Ce Porto blanc sec peut être dégusté très frais à l'apéritif, seul ou accompagné de tonic. Il constitue également une excellente base pour des cocktails et peut accompagner des entrées fraîches, des poissons et des fruits de mer.