Domaine de Cause Notre Dame des Champs Cahors

75 cl / 14 % Vol.

Dix-huit à vingt-quatre mois en fût de chêne : c'est un élevage de grand vin, sur un malbec qui a la matière pour le supporter.

Cent pour cent malbec, sur le millésime 2019, à Carnac-Rouffiac en appellation Cahors.

Sur un perdreau rôti, un civet de sanglier, un lièvre à la royale ou un confit de canard aux pommes sarladaises. Le domaine est présenté plus bas.

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25,00 €

33,33 € l

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Bouteille Notre-Dame des Champs, Domaine du Cause, Cahors

Domaine de Cause Notre Dame des Champs Cahors

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Description du Produit

Le Notre Dame des Champs du Domaine de Cause est un vin rouge issu de l’appellation Cahors, réputée pour ses vins puissants et structurés dominés par le malbec. Cette cuvée provient de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, qui apportent au vin richesse, profondeur et caractère. Ce terroir confère à l’ensemble une belle expression du fruit et une structure tannique affirmée, signature des grands vins de Cahors.

À la dégustation, ce vin se distingue par son intensité, son équilibre et sa générosité. Il développe des arômes de fruits noirs tels que la mûre et la prune, accompagnés de notes épicées et légèrement réglissées, soutenues par une trame tannique bien présente qui structure la bouche.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa rondeur. Ce vin possède également un potentiel de garde de 6 à 8 ans, durant lesquels il pourra s’assouplir et gagner en finesse.

Gastronomique et expressif, il accompagne parfaitement les viandes rouges, les plats en sauce, le gibier, ainsi que les fromages à pâte dure ou affinés.

Dégustation

Dégustation à l'oeuil

Robe

Pourpre, violacé, dense, brillant.

dégustation au nez

Dégustation Nez

Fruits noirs, épices, réglisse.

dégustation en bouche

Dégustation Bouche

Ample, tannique, riche, fruité.

dégustation finale

Dégustation Finale

Longue, fruits noirs, épicée.

Catégorie de vin

Catégorie

Vin Rouge

Appellation / Pays

Pays / Appellation

France / Cahors

Millesime

Millésime

2019

cépages

Cépages

100% Malbec

Passage en fût de chêne

Élevage

Environ 18 à 24 mois en fûts de chêne

a carafer

Carafer

1 à 2 heures

température de dégustation vins

Température de Dégustation

Entre 16 et 18°C

estimation temps de garde

Estimation Temps de Garde

De 6 à 8 ans

Accords mets et vins

Accords Mets / Vin

Perdreau rôti, lamproie à la bordelaise, civet de sanglier, lièvre à la royale, côte de veau grillée, confit de canard aux pommes sarladaises, gigot d’agneau au four et flageolets.

histoire du domaine

Histoire du Domaine

Le Domaine de Cause est un domaine viticole situé à Carnac-Rouffiac, au cœur de l’appellation Cahors, dans le sud-ouest de la France. Le domaine s’étend sur environ 20 hectares de vignes, implantées sur les coteaux argilo-calcaires typiques du Quercy, offrant des conditions idéales pour l’expression du malbec, cépage emblématique de l’appellation.

Le domaine est aujourd’hui conduit par Jean-Luc Baldès et sa famille, vignerons reconnus de la région, qui perpétuent un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations. Passionnés par leur terroir, ils ont su moderniser le domaine tout en conservant une approche respectueuse de la vigne et de l’environnement.

Le vignoble est principalement planté en malbec, complété par quelques parcelles dédiées à d’autres cépages locaux. Les sols variés, mêlant argiles profondes et calcaires, apportent aux vins leur structure, leur intensité et leur capacité de garde.

Attachée à une viticulture soignée et raisonnée, la famille Baldès privilégie des rendements maîtrisés et un travail précis à la vigne comme en cave. L’élevage en fût de chêne est utilisé avec justesse afin de sublimer le fruit sans masquer l’identité du terroir.

Aujourd’hui, le Domaine de Cause est reconnu pour produire des vins de Cahors à la fois puissants, élégants et équilibrés, exprimant avec sincérité toute la richesse de leur origine.

Silhouette d'un caviste sentant un verre de vin rouge dans la cave voûtée

Le mot du caviste

Ce que nous en pensons

Le malbec de Cahors demande du temps, et cette cuvée ne fait pas exception : ouverte à la hâte, elle reste sur la réserve. Décantez-la, ou mieux, accordez-lui encore deux ou trois ans de cave — la famille Baldès élabore des vins qui ne donnent leur mesure qu’une fois assagis. Une bouteille de repas d’hiver, pour une tablée qui restera longtemps assise.

Michel Baraton et son équipe, Cave Larégnère

Tout savoir sur l’appellation Cahors

Bon à savoir

Vos questions, nos réponses

Ce que l'on nous demande le plus souvent à la cave, à propos de cette bouteille.

Quel est le profil de dégustation de Domaine de Cause Notre Dame des Champs Cahors ?
Robe. Pourpre, violacé, dense, brillant. Nez. Fruits noirs, épices, réglisse. Bouche. Ample, tannique, riche, fruité. Finale. Longue, fruits noirs, épicée.
À quelle température servir Domaine de Cause Notre Dame des Champs Cahors ?
Servez-le à Entre 16 et 18 °C. C'est à cette température que Domaine de Cause Notre Dame des Champs Cahors livre le meilleur de ses arômes : trop froid il se referme, trop chaud l'alcool prend le dessus.
Faut-il carafer ou aérer Domaine de Cause Notre Dame des Champs Cahors ?
1 à 2 heures Ouvrir la bouteille à l'avance ne suffit pas : c'est le passage en carafe qui réveille vraiment les arômes.
Avec quoi déguster Domaine de Cause Notre Dame des Champs Cahors ?
Perdreau rôti, lamproie à la bordelaise, civet de sanglier, lièvre à la royale, côte de veau grillée, confit de canard aux pommes sarladaises, gigot d’agneau au four et flageolets.
Combien de temps peut-on garder Domaine de Cause Notre Dame des Champs Cahors ?
Comptez de 6 à 8 ans, à partir du millésime 2019. Conservez la bouteille à l'abri de la lumière et des variations de température, couchée de préférence, pour garder le bouchon humide.
Quels cépages composent Domaine de Cause Notre Dame des Champs Cahors ?
100% Malbec Appellation : Cahors. Élevage. Environ 18 à 24 mois en fûts de chêne
Quel est le degré d'alcool et la contenance de Domaine de Cause Notre Dame des Champs Cahors ?
Bouteille de 75 cl, titrant 14 % vol.. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Comment conserver Domaine de Cause Notre Dame des Champs Cahors après ouverture ?
Rebouchée et placée au réfrigérateur, une bouteille entamée de Domaine de Cause Notre Dame des Champs Cahors se boit dans les deux à trois jours. Une pompe à vide ou un bouchon hermétique prolonge ce délai de deux ou trois jours supplémentaires.
Comment recevoir Domaine de Cause Notre Dame des Champs Cahors ?
Livraison en Point de Retrait Mondial Relay dès 8,99 €. Expédition sous 24 à 48 h en emballage renforcé partout en France, ou retrait gratuit dans notre cave de Sainte-Foy-la-Grande. Nos cavistes préparent chaque commande à la main.
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