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AOP
Aglianico del Taburno
AOP de Campanie (1996) sur le massif du Taburno, près de Bénévent : rouge grenat d'aglianico, riserva et rosé.
- Région
- Campanie
- Pays
- Italie
- Protégée depuis
- 15/11/1996
- Couleurs et styles
- Rouge, Rosé, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-IT-A0277
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
Tout le territoire d'Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Torrecuso et Ponte, et une partie de Bénévent, Cautano, Vitulano et Tocco Caudio, en province de Bénévent. Relief collinaire et montagneux, vignobles surtout exposés au sud et au sud-est. Histoire viticole millénaire attestée par de nombreux documents. Rendement maximal de 63 hl/ha pour le rouge, 58,5 hl/ha pour le rosé. Cépages : aglianico.
L’appellation
Aglianico del Taburno est une appellation d'origine protégée de Campanie, protégée en Europe depuis 1996, sur les pentes du massif du Taburno, à l'ouest de Bénévent. Elle est consacrée à l'aglianico en rosso, rosso riserva et rosato.
L'Aglianico del Taburno rosso est rubis plus ou moins intense tendant au grenat avec le vieillissement, au nez caractéristique et persistant, sec et corsé, avec un extrait sec d'au moins 24 g/l. Le riserva, grenat intense, est persistant, sec, harmonieux et corsé, avec un extrait sec d'au moins 26 g/l. Le rosato est rose, délicat, frais et fruité, sec et fin. Un léger goût de bois peut apparaître si le vin a été conservé en fût.
À la cave, le rouge se garde et se carafe : il accompagne l'agneau, les viandes braisées, les pâtes au ragoût et les fromages affinés comme le caciocavallo, servi autour de 17 à 18 °C ; le rosé, frais, va avec la charcuterie et les plats d'été.
L'Aglianico del Taburno rosso est rubis plus ou moins intense tendant au grenat avec le vieillissement, au nez caractéristique et persistant, sec et corsé, avec un extrait sec d'au moins 24 g/l. Le riserva, grenat intense, est persistant, sec, harmonieux et corsé, avec un extrait sec d'au moins 26 g/l. Le rosato est rose, délicat, frais et fruité, sec et fin. Un léger goût de bois peut apparaître si le vin a été conservé en fût.
À la cave, le rouge se garde et se carafe : il accompagne l'agneau, les viandes braisées, les pâtes au ragoût et les fromages affinés comme le caciocavallo, servi autour de 17 à 18 °C ; le rosé, frais, va avec la charcuterie et les plats d'été.
Les cépages
Raisin noir
À découvrir dans notre cave
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