Aleatico di Gradoli

Aleatico di Gradoli est une appellation d'origine protégée du Latium, protégée en Europe depuis 1973, sur la rive nord-ouest du lac de Bolsena, dans la haute Tuscia. Elle est consacrée à l'aleatico, cépage rouge aromatique, en vin doux, liquoroso, liquoroso riserva et passito.

L'Aleatico di Gradoli est rouge grenat à tonalités violacées, finement aromatique, avec une bouche de fruit frais, souple, veloutée et douce. Le liquoroso, grenat tirant sur l'orangé avec l'âge, est aromatique et délicat, marqué par le vieillissement en fût de chêne, plein, harmonieux et doux, plus ou moins tannique. Le passito, rubis à reflets violacés, est fruité et finement aromatique, avec une bouche de fruits mûrs et douce.

À la cave, on le sert légèrement rafraîchi, autour de 12 à 14 °C, avec les tozzetti aux noisettes, les tartes aux fruits rouges, le chocolat noir et les fromages persillés.