Barolo

Barolo est l'appellation d'origine du grand nebbiolo des Langhe, au Piémont, protégée en Europe depuis 1973, en rouge seulement, avec une Riserva et des mentions géographiques complémentaires et Vigna. Le nebbiolo est cultivé dans la zone depuis des temps immémoriaux, mais c'est grâce à l'obstination de Camillo Benso, comte de Cavour, et de Giulia Colbert Falletti, dernière marquise de Barolo, que l'on commença à produire le vin sous le nom de Barolo, destiné à devenir l'ambassadeur du Piémont des Savoie dans les cours d'Europe. Le rendement est de 56 hectolitres par hectare.

Le vin est rouge grenat, au nez intense et caractéristique, à la bouche sèche, pleine et harmonieuse, avec au moins 13 degrés et un extrait sec de 22 grammes par litre ; les sols des Langhe donnent des vins structurés, corsés et de longue garde.

Un grand rouge de garde pour le brasato al Barolo, le gibier, les tajarin aux truffes et les fromages affinés du Piémont.