Bâtard-Montrachet

Bâtard-Montrachet borde le Montrachet par le bas, sur les deux communes qui se le partagent. C'est la même pente, mais des colluvions argileuses plus épaisses : le vin y gagne en chair ce qu'il perd en tension.

Les vins, d'une belle couleur jaune or, allient finesse et rondeur dans un équilibre parfait. Les arômes riches et complexes, enrobés par une délicate onctuosité, rappellent très souvent la noisette et le miel, auxquels se mêlent des notes florales. Ils sont dotés d'une persistance aromatique particulièrement longue.

Le nom Montrachet apparaît dans la famille des crus de la Côte à partir du XIIIe siècle. Huit à vingt-cinq ans. Servez à 13 °C, dans un grand verre, sur un poisson noble ou une volaille à la crème.

Dès les premiers siècles de notre ère, la Côte de Beaune porte un vignoble réputé. Au début du IVe siècle, Eumène, rhéteur d'Autun, évoque dans son Discours à Constantin un vignoble ancien sur les reliefs du Pagus arebrignus, près de Beaune.

Au XVIIIe siècle, les vins de Montrachet connaissent leur véritable essor. Les vins du climat Bâtard y sont alors souvent assimilés. En 1787, lors d'un voyage en Bourgogne, Thomas Jefferson place le Montrachet au même niveau que le Chambertin.

En 1878, les communes de Puligny et de Chassagne adjoignent à leur nom celui de leur cru le plus prestigieux et deviennent Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.

Un jugement de 1921 fixe la hiérarchie des vins de grand cru. Il réserve le nom Montrachet au seul lieu-dit et autorise les vins du climat Bâtard à se nommer Bâtard-Montrachet. L'appellation d'origine contrôlée est reconnue en 1937, mais son aire parcellaire n'est délimitée qu'en 1939.

En 2008, le vignoble couvre environ 11 hectares, pour une production annuelle moyenne de 475 hectolitres.