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AOP
Bienvenues-Bâtard-Montrachet
Une enclave de Puligny dans le Bâtard, d'une grande finesse.
- Région
- Bourgogne
- Pays
- France
- Protégée depuis
- 18/09/1973
- Superficie du vignoble
- environ 3,7 hectares
- Couleurs et styles
- Blanc, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-FR-A0657
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
La seule commune de Puligny-Montrachet, au sud-ouest de Beaune. Les parcelles occupent la partie basse du versant exposé est-sud-est, à environ deux cent cinquante mètres d'altitude. Le substrat, invisible, est composé de calcaires en plaquettes du Jurassique moyen, masqué par une accumulation irrégulière de colluvions de nature argileuse, assez pauvres en cailloux. Rendement limité à 48 hectolitres par hectare. Cépage : chardonnay.
L’appellation
Bienvenues-Bâtard-Montrachet est une enclave de Puligny à l'intérieur du Bâtard-Montrachet, et l'un des plus petits grands crus blancs de Bourgogne.
Les vins, d'une belle robe jaune or, allient une grande finesse et une rondeur harmonieuse. Les arômes riches et complexes rappellent la noisette et le miel, auxquels se mêlent des notes florales. Ils sont dotés d'une persistance aromatique particulièrement longue et se distinguent par une capacité de garde notable.
Les colluvions y sont pauvres en cailloux : le vin est plus délié que celui du Bâtard. Huit à vingt ans. Servez à 13 °C, dans un grand verre, sur un poisson en sauce ou une volaille.
Les vins, d'une belle robe jaune or, allient une grande finesse et une rondeur harmonieuse. Les arômes riches et complexes rappellent la noisette et le miel, auxquels se mêlent des notes florales. Ils sont dotés d'une persistance aromatique particulièrement longue et se distinguent par une capacité de garde notable.
Les colluvions y sont pauvres en cailloux : le vin est plus délié que celui du Bâtard. Huit à vingt ans. Servez à 13 °C, dans un grand verre, sur un poisson en sauce ou une volaille.
Histoire et évolutions
La Côte de Beaune porte des vignes réputées dès les premiers siècles de notre ère. Au début du IVe siècle, le rhéteur Eumène d'Autun évoque déjà un vignoble ancien près de Beaune. Le nom de Montrachet apparaît au XIIIe siècle, avec des vignes citées au lieudit « Mont Rachaz ».
Les vins de Montrachet prennent leur essor au XVIIIe siècle. Ceux du climat des Bienvenues sont alors confondus avec les vins de Bâtard. En 1787, Thomas Jefferson place le Montrachet au niveau du Chambertin. En 1878, Puligny ajoute à son nom celui de son cru le plus célèbre.
Un jugement de 1921 fixe la hiérarchie des grands crus de Puligny-Montrachet. L'appellation Bâtard-Montrachet est reconnue en 1937. Le décret du 13 juin 1939 reconnaît Bienvenues-Bâtard-Montrachet, sous la mention « grand cru ». Il achève un long travail de distinction entre les climats de l'ancien Mont Rachet.
L'aire parcellaire actuelle est approuvée par l'INAO en septembre 1989. Le cahier des charges est homologué par le décret du 7 décembre 2011. L'encépagement n'a pas changé : le chardonnay seul.
En 2008, le vignoble couvre environ 3,50 hectares.
Les vins de Montrachet prennent leur essor au XVIIIe siècle. Ceux du climat des Bienvenues sont alors confondus avec les vins de Bâtard. En 1787, Thomas Jefferson place le Montrachet au niveau du Chambertin. En 1878, Puligny ajoute à son nom celui de son cru le plus célèbre.
Un jugement de 1921 fixe la hiérarchie des grands crus de Puligny-Montrachet. L'appellation Bâtard-Montrachet est reconnue en 1937. Le décret du 13 juin 1939 reconnaît Bienvenues-Bâtard-Montrachet, sous la mention « grand cru ». Il achève un long travail de distinction entre les climats de l'ancien Mont Rachet.
L'aire parcellaire actuelle est approuvée par l'INAO en septembre 1989. Le cahier des charges est homologué par le décret du 7 décembre 2011. L'encépagement n'a pas changé : le chardonnay seul.
En 2008, le vignoble couvre environ 3,50 hectares.
D’après le cahier des charges officiel de l’appellation.
Les cépages
Raisin blanc
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