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AOP
Bolgheri Sassicaia
Rouge de cabernet sauvignon du hameau de Bolgheri, à Castagneto Carducci, sur la côte toscane, protégé en Europe depuis 2004.
- Région
- Toscane
- Pays
- Italie
- Protégée depuis
- 14/04/2004
- Couleurs et styles
- Rouge, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-IT-A1671
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
Les raisins sont produits dans la commune de Castagneto Carducci, et en particulier dans le hameau de Bolgheri, dans la province de Livourne. Selon le document officiel, la zone présente des caractères qui la distinguent du reste du territoire et la rendent propice au cabernet sauvignon, cépage apporté en Toscane en 1944 par le marquis Mario Incisa della Rocchetta. Les terrains de piémont sont peu profonds, avec un squelette caillouteux évident, une texture argilo-limoneuse et calcaire et de l'oxyde de fer. Les vignes, entourées de maquis méditerranéen, bénéficient de la proximité de la mer et d'une pluviométrie moyenne d'environ 580 mm. Cépages : cabernet sauvignon.
L’appellation
Le vin est fait de cabernet sauvignon. Il montre une robe rouge rubis intense ou grenat, un nez vineux, riche et élégant, et une bouche sèche, pleine, robuste et harmonieuse, avec une structure bonne et élégante. Le document officiel attribue au sol, à la mer voisine et aux pratiques du domaine des raisins d'une maturation parfaite.
À la cave, un Bolgheri Sassicaia est un vin de longue garde : attendez-le plusieurs années, ouvrez-le deux heures avant et servez-le vers 18 °C sur une viande rouge rôtie, un gibier ou une bistecca alla fiorentina.
Les cépages
Raisin noir
À découvrir dans notre cave
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