Brachetto d'Acqui / Acqui

Brachetto d'Acqui, ou simplement Acqui, est un vin rouge doux et parfumé, ce qui suffit à le rendre unique. Sa robe est rubis d'intensité moyenne, tirant sur le grenat clair ou le rosé ; son nez, très délicat, est fruité et parfois épicé ; sa bouche va du sec au doux, avec un titre total de 11,5 % dont au moins 5 % d'alcool acquis. Il se boit surtout mousseux ou pétillant, frais, avec les desserts aux fruits rouges et le chocolat.

Son histoire est un roman. En 1817, le naturaliste Gallesio le décrivait comme un vin célèbre, vendu jusque sur les marchés d'Amérique du Sud. Le phylloxéra, après la Première Guerre mondiale, l'a presque fait disparaître : au moment de replanter, les vignerons ont préféré des cépages moins exigeants, et la production commerciale est tombée à 500 hectolitres. Le brachetto a été redécouvert récemment et son appellation, reconnue en 1973, est aujourd'hui garantie.

Un vin de plaisir immédiat, à ne pas garder, à servir à 8 ou 10 degrés.