Lâm Đồng (cà phê)

Lâm Đồng est une indication géographique vietnamienne. Elle couvre deux cafés, l'arabica et le robusta. Chacun peut être vendu en café vert, en grains torréfiés ou moulu. Chacun a sa propre aire.

L'arabica vert est d'un gris vert de jade foncé. Torréfié, il est d'un brun un peu sombre et brillant. Il offre des arômes d'abricot, de citron, de pêche, d'orange et de pomme verte. S'y ajoutent l'amande, le sucre brun, le chocolat, le thé à la rose et le miel. Son acidité rappelle l'orange, le citron, l'abricot et la pêche. Moulu, il laisse une finale douce, nette et longue.

Le robusta vert est gris clair, un peu vert jaune. Torréfié, il est d'un brun sombre un peu brillant. Ses arômes vont vers le fruit frais, la pêche et l'abricot. On y trouve aussi un peu de chocolat, des fleurs, le sucre de canne, le thé noir, le thé à la rose, le caramel et les fruits secs. Le sel et l'amertume sont faibles, la douceur moyenne.

Les planteurs des deux cafés plantent des arbres d'ombrage et des haies forestières. Elles rafraîchissent les caféières et ralentissent la maturité. On récolte quand au moins 95 % des cerises sont mûres. Le café vert est trié à la main. La température et la durée de torréfaction sont surveillées de près. Le café est conditionné dans l'aire, pour garantir sa traçabilité.

L'arabica et le robusta sont cultivés depuis longtemps dans la province de Lâm Đồng. En 2022, la province compte environ 175 916 hectares de caféiers. L'arabica en occupe environ 16 972, soit 10,2 %. Le 10 octobre 2025, l'office vietnamien de la propriété intellectuelle accorde le certificat d'indication géographique n° 00147, par la décision n° 636/QĐ-SHTT. Le service provincial de l'agriculture et de l'environnement gère l'indication.