Castel del Monte Nero di Troia Riserva

Castel del Monte Nero di Troia Riserva est une appellation d'origine protégée des Pouilles, protégée en Europe depuis 2011, sur le plateau de la Murgia au nord-ouest de Bari, autour du château octogonal de Frédéric II qui lui donne son nom. Elle est réservée au rouge de garde issu de l'uva di Troia, appelé ici nero di Troia.

Le vin va du rouge rubis au grenat avec le vieillissement ; le nez est délicat et caractéristique, la bouche corsée et harmonieuse, avec un extrait sec d'au moins 26 g/l. Le cahier des charges décrit des vins aux caractères analytiques et organoleptiques nets, marqués par le terroir calcaire.

À la cave, c'est un rouge à garder quelques années et à carafer : il accompagne l'agneau des Murge, les braisés, les viandes grillées au feu de bois et les fromages de brebis affinés, servi autour de 17 à 18 °C.