Castel del Monte Rosso Riserva

Castel del Monte Rosso Riserva est une appellation d'origine protégée des Pouilles, protégée en Europe depuis 2011, sur le plateau de la Murgia au nord-ouest de Bari, dans l'aire du château de Castel del Monte. Elle est réservée au rouge de garde, à base d'uva di Troia, portant la mention riserva.

Le vin va du rouge rubis au grenat avec le vieillissement ; le nez est fin et caractéristique, la bouche corsée et harmonieuse, avec un extrait sec d'au moins 26 g/l. Le cahier des charges décrit des vins aux caractères analytiques et organoleptiques nets, liés au sol calcaire et au climat sub-méditerranéen de la Murgia.

À la cave, c'est un rouge de garde à carafer : il accompagne l'agneau au four, les braisés, les viandes grillées et les fromages de brebis affinés des Pouilles, servi autour de 17 à 18 °C.