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AOP
Clairette du Languedoc
Des terrasses de l'Hérault aux schistes de Cabrières, en clairette pure.
- Région
- Languedoc & Roussillon
- Pays
- France
- Protégée depuis
- 18/09/1973
- Superficie du vignoble
- environ 102 hectares
- Couleurs et styles
- Blanc, Vin de liqueur, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-FR-A0486
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
Le paysage passe progressivement, d'est en ouest, des terrasses du fleuve Hérault, avec leurs collines et leurs vallons aux pentes douces, aux coteaux plus escarpés du secteur schisteux de Cabrières. La zone est bornée au nord par les contreforts du plateau du Larzac, à l'est par le Rocher des Vierges et le fleuve Hérault, au sud par le plateau calcaire. Cépage : clairette.
L’appellation
La Clairette du Languedoc est l'une des plus anciennes appellations du Midi, reconnue en 1948, et l'une des rares à ne connaître qu'un cépage blanc.
Les vins secs présentent une robe jaune soutenu et généralement des arômes d'agrumes avec, en fin de bouche, une pointe d'amertume caractéristique qui prolonge la longueur du vin ; les consommateurs lui reconnaissent souvent un aspect tannique. Les moelleux existent aussi, ainsi qu'un vin de liqueur, le rancio.
Le rancio de Clairette du Languedoc, élevé en milieu oxydatif, est une rareté à connaître. Servez le sec à 10 °C, le rancio à 14 °C. Les secs se boivent jeunes.
Les vins secs présentent une robe jaune soutenu et généralement des arômes d'agrumes avec, en fin de bouche, une pointe d'amertume caractéristique qui prolonge la longueur du vin ; les consommateurs lui reconnaissent souvent un aspect tannique. Les moelleux existent aussi, ainsi qu'un vin de liqueur, le rancio.
Le rancio de Clairette du Languedoc, élevé en milieu oxydatif, est une rareté à connaître. Servez le sec à 10 °C, le rancio à 14 °C. Les secs se boivent jeunes.
Histoire et évolutions
La présence du cépage clairette est attestée depuis les origines de la viticulture dans le centre de l'Hérault. Au Moyen Âge, puis après la Renaissance, le vin issu de raisins récoltés à grande maturité est appelé Picardan quand il est sec, et Clairette quand il est moelleux.
À partir du XVe siècle, les vins riches en sucre sont élaborés par mutage à l'alcool. Ces vins résistent bien au transport, et les Hollandais en font grand commerce dès 1680. Un rapport de 1730 des députés de Béziers aux États du Languedoc signale déjà l'exportation des Picardans, très prisés des Hollandais.
Au XIXe siècle, le Picardan et la Clairette subissent la concurrence des vins de plaine issus de l'aramon et du terret blanc, plus lucratifs. Après la crise du phylloxéra, le vignoble de clairette n'est reconstitué que partiellement.
Les producteurs orientent alors leur récolte vers le vermouth, jusqu'au début du XXe siècle. Forts de leur savoir-faire pour les vins secs et les vins de liqueur mutés en milieu oxydatif, ils sollicitent dès 1936 la reconnaissance en appellation d'origine contrôlée, obtenue le 28 septembre 1948.
En 2009, la production atteint 3 000 hectolitres, dont les deux tiers en vins moelleux, assurée par 50 viticulteurs répartis entre six caves particulières et quatre caves coopératives.
À partir du XVe siècle, les vins riches en sucre sont élaborés par mutage à l'alcool. Ces vins résistent bien au transport, et les Hollandais en font grand commerce dès 1680. Un rapport de 1730 des députés de Béziers aux États du Languedoc signale déjà l'exportation des Picardans, très prisés des Hollandais.
Au XIXe siècle, le Picardan et la Clairette subissent la concurrence des vins de plaine issus de l'aramon et du terret blanc, plus lucratifs. Après la crise du phylloxéra, le vignoble de clairette n'est reconstitué que partiellement.
Les producteurs orientent alors leur récolte vers le vermouth, jusqu'au début du XXe siècle. Forts de leur savoir-faire pour les vins secs et les vins de liqueur mutés en milieu oxydatif, ils sollicitent dès 1936 la reconnaissance en appellation d'origine contrôlée, obtenue le 28 septembre 1948.
En 2009, la production atteint 3 000 hectolitres, dont les deux tiers en vins moelleux, assurée par 50 viticulteurs répartis entre six caves particulières et quatre caves coopératives.
D’après le cahier des charges officiel de l’appellation.
Les cépages
Raisin blanc
À découvrir dans notre cave
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