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AOP
Cortese dell'Alto Monferrato
AOP du Piémont (1981) sur 86 communes d'Asti et Alexandrie : blanc sec et léger de cortese, aussi frizzante et spumante.
- Région
- Piémont
- Pays
- Italie
- Protégée depuis
- 11/06/1981
- Couleurs et styles
- Blanc, Tranquille, Mousseux, Pétillant
- Dossier européen
- PDO-IT-A1111
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
Trente-cinq communes de la province d'Asti et 51 de la province d'Alexandrie, dans l'Alto Monferrato. Le Cortese dell'Alto Monferrato occupe la zone la plus occidentale du cépage, bordée à l'est par le Gavi et à l'ouest par les Langhe : système de collines au climat tempéré chaud, bien ventilé surtout au printemps et à la fin de l'été, conditions favorables au cortese, cépage blanc non aromatique le plus répandu du Piémont. Rendement maximal de 70 hl/ha. Cépages : cortese.
L’appellation
Cortese dell'Alto Monferrato est une appellation d'origine protégée du Piémont, protégée en Europe depuis 1981, sur les collines de l'Alto Monferrato entre Asti et Alexandrie. Elle est consacrée au cortese en trois versions : vin tranquille, frizzante et spumante.
Le Cortese dell'Alto Monferrato est paille clair tirant parfois sur le vert, au nez caractéristique, délicat, très ténu mais persistant ; la bouche est sèche, harmonieuse et sapide, agréablement amère, avec un extrait sec d'au moins 15 g/l. Le frizzante ajoute une mousse vive et évanescente ; le spumante, à mousse fine et persistante, va de brut nature à brut. Le cahier des charges le décrit comme un blanc sec, frais et léger de tradition.
À la cave, on le sert frais, autour de 10 °C, à l'apéritif ou avec les fritures, les poissons d'eau douce, les agnolotti au beurre et les fromages frais piémontais comme la robiola.
Le Cortese dell'Alto Monferrato est paille clair tirant parfois sur le vert, au nez caractéristique, délicat, très ténu mais persistant ; la bouche est sèche, harmonieuse et sapide, agréablement amère, avec un extrait sec d'au moins 15 g/l. Le frizzante ajoute une mousse vive et évanescente ; le spumante, à mousse fine et persistante, va de brut nature à brut. Le cahier des charges le décrit comme un blanc sec, frais et léger de tradition.
À la cave, on le sert frais, autour de 10 °C, à l'apéritif ou avec les fritures, les poissons d'eau douce, les agnolotti au beurre et les fromages frais piémontais comme la robiola.
Les cépages
Raisin blanc
À découvrir dans notre cave
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