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AOP
Criots-Bâtard-Montrachet
Le plus petit des grands crus blancs de la Côte de Beaune, sur un coteau exposé sud.
- Région
- Bourgogne
- Pays
- France
- Protégée depuis
- 18/09/1973
- Superficie du vignoble
- environ 1,6 hectare
- Couleurs et styles
- Blanc, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-FR-A0574
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
La seule commune de Chassagne-Montrachet, au sud-ouest de Beaune. Les parcelles occupent la partie basse du versant principal, sur un petit coteau peu pentu d'exposition sud, à deux cent quarante mètres d'altitude. Le substrat est composé de calcaires en plaquettes du Jurassique moyen, masqué par une mince couche de colluvions argileuses riches en cailloux calcaires. Rendement limité à 48 hectolitres par hectare. Cépage : chardonnay.
L’appellation
Criots-Bâtard-Montrachet est le plus petit des grands crus blancs de la Côte de Beaune, tout entier sur Chassagne. Le nom Criots vient d'une racine qui désigne la pierraille : la couche de colluvions y est mince et riche en cailloux calcaires.
Les vins, d'une belle couleur jaune or, allient finesse et élégance dans un équilibre parfait. Les arômes riches et complexes, enrobés par une certaine vivacité, rappellent très souvent la noisette et le miel, auxquels se mêlent des notes florales. Ils sont dotés d'une persistance aromatique particulièrement longue.
L'exposition sud et la minceur du sol en font le plus vif de la famille. Huit à vingt ans. Servez à 13 °C, dans un grand verre, sur un poisson noble.
Les vins, d'une belle couleur jaune or, allient finesse et élégance dans un équilibre parfait. Les arômes riches et complexes, enrobés par une certaine vivacité, rappellent très souvent la noisette et le miel, auxquels se mêlent des notes florales. Ils sont dotés d'une persistance aromatique particulièrement longue.
L'exposition sud et la minceur du sol en font le plus vif de la famille. Huit à vingt ans. Servez à 13 °C, dans un grand verre, sur un poisson noble.
Histoire et évolutions
Le nom de Montrachet apparaît parmi les crus réputés de la Côte à partir du XIIIe siècle, sous le lieudit Mont Rachaz. En 1775, Courtepée évoque encore le Mont-Rachet comme peu réputé au siècle précédent.
Au XVIIIe siècle, les vins de Montrachet connaissent leur véritable essor. Les vins du climat Criots y sont alors souvent assimilés à ceux de Bâtard, sans être cités explicitement. En 1787, lors d'un voyage en Bourgogne, Thomas Jefferson place le Montrachet au même niveau que le Chambertin.
En 1878, la commune de Chassagne accole à son nom celui de son cru le plus prestigieux et devient Chassagne-Montrachet.
Un jugement de 1921 fixe la hiérarchie des grands crus de Chassagne-Montrachet. Le nom Montrachet est réservé aux seuls vins du lieudit, et les vins issus de Bâtard peuvent être désignés Bâtard-Montrachet. L'appellation d'origine contrôlée Bâtard-Montrachet est reconnue en 1937, mais son aire parcellaire n'est effective qu'en 1939, avec la reconnaissance, sous la mention grand cru, de Criots-Bâtard-Montrachet.
En 2008, le vignoble couvre environ 1,60 hectare, pour une production annuelle moyenne de 75 hectolitres.
Au XVIIIe siècle, les vins de Montrachet connaissent leur véritable essor. Les vins du climat Criots y sont alors souvent assimilés à ceux de Bâtard, sans être cités explicitement. En 1787, lors d'un voyage en Bourgogne, Thomas Jefferson place le Montrachet au même niveau que le Chambertin.
En 1878, la commune de Chassagne accole à son nom celui de son cru le plus prestigieux et devient Chassagne-Montrachet.
Un jugement de 1921 fixe la hiérarchie des grands crus de Chassagne-Montrachet. Le nom Montrachet est réservé aux seuls vins du lieudit, et les vins issus de Bâtard peuvent être désignés Bâtard-Montrachet. L'appellation d'origine contrôlée Bâtard-Montrachet est reconnue en 1937, mais son aire parcellaire n'est effective qu'en 1939, avec la reconnaissance, sous la mention grand cru, de Criots-Bâtard-Montrachet.
En 2008, le vignoble couvre environ 1,60 hectare, pour une production annuelle moyenne de 75 hectolitres.
D’après le cahier des charges officiel de l’appellation.
Les cépages
Raisin blanc
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