Dolcetto d'Alba

Dolcetto d'Alba est une appellation d'origine protégée du Piémont, protégée en Europe depuis 1982, sur les collines des Langhe autour d'Alba, où le dolcetto trouve selon le cahier des charges son habitat idéal. Elle se décline en Dolcetto d'Alba et Dolcetto d'Alba superiore.

Le Dolcetto d'Alba est rubis à reflets violacés, au nez fruité et caractéristique, sec, amandé et harmonieux en bouche, à 11,5 % vol. minimum et 21 g/l d'extrait sec ; le superiore titre 12,5 % vol. avec 22 g/l. Les vins du pays du Barolo et du Barbaresco sont plus structurés, ceux de la Valle Belbo plus fins et légers.

À la cave, c'est le rouge quotidien des Langhe, servi autour de 16 °C : tajarin au beurre, agnolotti del plin, vitello tonnato, charcuterie et fromages piémontais comme la toma ; il se boit jeune, dans les deux ou trois ans.