Dolcetto di Ovada

Dolcetto di Ovada est une appellation d'origine protégée du Piémont, protégée en Europe depuis 1973, sur les collines de l'Ovadese, entre l'Alto Monferrato et l'Apennin ligure. Elle est consacrée au dolcetto, que l'on appelait ici uva di Ovada.

Le Dolcetto di Ovada est rubis, parfois à reflets violacés, au nez vineux et caractéristique ; la bouche est sèche et souple, parfois fruitée ou amandée, avec un extrait sec d'au moins 22 g/l. Le cahier des charges y voit l'expression du savoir paysan dans la tradition viticole de la région, un vin devenu représentatif de la vie sociale de la zone.

À la cave, on le sert autour de 16 °C avec la charcuterie, les ravioli, les farinate et les fromages de moyenne affinage ; il se boit jeune.