Freisa d'Asti

Freisa d'Asti est le vin d'un vieux cépage piémontais, le freisa, deuxième cépage le plus planté après le barbera dans de nombreuses communes de la rive gauche du Tanaro. Il s'est répandu pour ses arômes fruités frais et sa forte tannicité, qui en faisaient un excellent raisin d'assemblage, avant d'être vinifié seul.

Le vin est rouge rubis, tirant vers le grenat avec la maturation, au nez fruité et caractéristique, à la bouche harmonieuse, parfois vive, légèrement tannique, qui va du sec au moelleux, à 11,5 % au minimum. Le Superiore, à 12,5 %, et le Vigna, réservé à une parcelle, sont toujours secs. La tradition paysanne le fait aussi pétillant, mousseux ou doux, et l'appellation garde toutes ces versions.

Un rouge de table et de convivialité, à boire jeune et un peu frais dans ses versions vives, sur la charcuterie, les agnolotti et les fritures piémontaises.