Galluccio

Galluccio est une appellation d'origine protégée de Campanie, protégée en Europe depuis 1999, dans la haute province de Caserte, à la limite du Latium. Elle couvre les pentes du volcan éteint de Roccamonfina, dans une zone vouée au vin depuis l'époque classique. Trois couleurs : bianco, rosso (avec riserva) et rosato.

Le Galluccio Bianco, à base de falanghina, est jaune paille, délicat et fruité, frais et sec en bouche. Le Rosso, sur l'aglianico, est rubis tendant au grenat avec l'âge, au nez délicat et à la bouche sèche et fraîche ; la mention riserva impose 24 mois de vieillissement dont 12 en fût de bois, à compter du 1er novembre de l'année de récolte, et un titre de 12 % vol. au moins. Le Rosato est rose plus ou moins soutenu, fruité et sec.

Au comptoir, le blanc se sert frais avec une mozzarella di bufala ou des poissons grillés ; le rouge accompagne les pâtes à la sauce tomate, les viandes braisées et les fromages affinés ; le rosé, autour de 10 °C, convient à la charcuterie et aux pizzas.