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AOP
Gavi / Cortese di Gavi
Le grand blanc de cortese du Piémont, né pour les cours, sur onze communes autour de Gavi.
- Région
- Piémont
- Pays
- Italie
- Protégée depuis
- 29/03/1976
- Superficie du vignoble
- environ 1 666 hectares
- Couleurs et styles
- Blanc, Tranquille, Mousseux, Pétillant
- Dossier européen
- PDO-IT-A1310
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
Onze communes de la province d'Alexandrie, au sud-est du Piémont, autour de Gavi, avec une partie de Novi Ligure et de Serravalle Scrivia. Le relief collinaire, l'exposition nord-ouest à sud-est et la pente des vignobles font l'environnement idéal du cortese ; les fonds de vallée, impropres à une viticulture de qualité, sont exclus. L'alternance des marnes argileuses, les terres blanches, et des terres rouges, sols bruns lessivés et hydromorphes, donne au cépage ses nuances. Ces terres pentues ne se prêtent à aucune autre culture intensive, mais leurs faibles rendements donnent au vin force et complexité. Cépages : cortese.
L’appellation
Le vin est fait de cortese, un cépage autochtone cultivé ici depuis mille ans. Sa robe est jaune paille plus ou moins intense, son nez caractéristique et délicat, sa bouche sèche, agréable, fraîche et harmonieuse, à 10,5 % au minimum. Il existe aussi en pétillant, à la mousse fine et évanescente, et en mousseux.
Un blanc de fruits de mer et de poissons, à boire jeune, mais dont les meilleures cuvées tiennent cinq ans et plus.
Les cépages
Raisin blanc
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