Montagny

Montagny ne produit que du blanc, ce qui est rare en Bourgogne hors de Chablis. Ses sols argileux et froids donnent au chardonnay une tension particulière.

Le vin se présente limpide et doré, à légers reflets verts. Ses arômes habituels évoquent l'acacia, l'aubépine, le chèvrefeuille, la fleur de ronce, parfois la violette, et des notes de fruits blancs. Franc en bouche, il a un bouquet séduisant, frais et délicat, où l'on détecte fréquemment le fruit blanc, la noisette tendre, la verveine et le tilleul.

C'est l'un des chardonnays les plus abordables de Bourgogne. Trois à dix ans. Servez à 11 °C, sur des escargots, un poisson en sauce ou un fromage de chèvre.

La vigne est cultivée sur la Côte chalonnaise dès le IIIe siècle après Jésus-Christ. Dès le début du VIe siècle, l'implantation du christianisme favorise son extension, avec des domaines rattachés aux abbayes. Les moines de Cluny, de Tournus, de La Ferté et les chanoines de Chalon y produisent alors aussi bien du rouge que du blanc.

Le vignoble se développe encore au début du XIVe siècle, et son essor se poursuit jusqu'à la crise du phylloxéra. Lors de la replantation qui suit la crise, le cépage chardonnay est privilégié, un choix qui s'accentue après la Première Guerre mondiale et qui donne à Montagny son profil actuel de vin tout en blanc.

La crise viticole des années 1930 pousse les producteurs à se regrouper : l'Union des producteurs des Grands Vins Blancs de Montagny naît en 1934. Les vins de Montagny sont reconnus en appellation d'origine contrôlée dès 1936. En 1943, une partie du vignoble, sur des climats déjà réputés pour leur qualité, est retenue pour la future mention premier cru.

En 1960, 70 hectares seulement sont en production, portés surtout par la cave coopérative des vignerons de Buxy et quelques domaines indépendants. Les efforts d'expansion portent vraiment leurs fruits dans les années 1970, quand les vins de Montagny profitent, comme les autres grands blancs bourguignons, de l'engouement des pays anglo-saxons.

En 2010, le vignoble dépasse 300 hectares, dont 200 pouvant revendiquer la mention premier cru, pour une production totale de 17 000 hectolitres, exploités par une quinzaine de producteurs indépendants et trois caves coopératives.