Moscato di Sorso / Moscato di Sennori / Moscato di Sorso - Sennori

Moscato di Sorso-Sennori, également étiqueté Moscato di Sorso ou Moscato di Sennori, est une appellation d'origine protégée de Sardaigne, protégée en Europe depuis 1973, sur deux communes voisines de la province de Sassari. Elle couvre des vins doux de moscato bianco : vin tranquille, vin de liqueur, spumante (y compris aromatique de qualité), vin de raisins passerillés et vin de raisins surmûris.

Le vin tranquille est jaune doré, intense au nez, doux, fin et velouté, titrant 12 % vol. Le spumante, jaune paille à mousse fine et évanescente, est aromatique et délicat, avec 50 à 95 g/l de sucres. Le vin de liqueur, doré, offre un nez éthéré de fruits mûrs et une bouche pleine et miellée à 13 % vol. minimum ; le passito, doux et complexe, conserve au moins 60 g/l de sucres résiduels.

À la cave, ces muscats se servent frais : le spumante à l'apéritif ou avec des biscuits aux amandes, le passito et le liquoreux avec un fromage de brebis affiné, une tarte aux fruits secs ou en vin de méditation en fin de repas.