Negroamaro di Terra d'Otranto

Negroamaro di Terra d'Otranto est une appellation d'origine protégée des Pouilles, protégée en Europe depuis 2011, qui consacre le negroamaro, cépage rouge du Salento, sur l'ensemble des provinces de Brindisi, Lecce et Tarente. Elle se décline en rosso et rosso riserva, rosato, rosato spumante et rosato frizzante.

Le Negroamaro di Terra d'Otranto rosso est rubis plus ou moins intense, à reflets grenat avec le vieillissement, agréable et intense au nez, plein et harmonieux en bouche, avec un extrait sec d'au moins 24 g/l, 26 g/l pour le riserva. Le rosato est délicat et fruité, plein, harmonieux et vif ; le rosato spumante, à mousse fine et persistante, va d'extra-brut à extra-dry ; le frizzante, du sec au moelleux.

À la cave, le rouge accompagne les viandes grillées, les orecchiette au ragoût, la charcuterie et les fromages de brebis affinés, autour de 17 °C ; le rosé, servi frais, va avec les poissons grillés, les fruits de mer et les pâtes d'été ; le spumante se boit à l'apéritif.