Ortrugo dei Colli Piacentini / Ortrugo, Colli Piacentini

Ortrugo dei Colli Piacentini, ou Ortrugo Colli Piacentini, est une appellation d'origine protégée d'Émilie-Romagne, reconnue en 2011. Elle couvre un vin blanc de cépage ortrugo, en version tranquille, pétillante (frizzante) ou mousseuse (spumante), produit sur les collines au sud de Plaisance, dans les vallées du Tidone, de la Trebbia, de la Nure et de l'Arda.

Le vin doit provenir d'ortrugo pour 90 % au moins, complété de cépages blancs non aromatiques autorisés en Émilie-Romagne. Le cahier des charges rappelle l'engagement des vignerons et des instituts de recherche de Plaisance, dont l'Université du Sacré-Cœur, dans l'étude de l'adaptation des cépages aux différents sols des collines.

À la cave, l'Ortrugo pétillant se sert bien frais, vers 8 °C, à l'apéritif ou sur les charcuteries de Plaisance, coppa, pancetta et salame ; il accompagne aussi les tortelli con la coda et une friture de poissons de rivière.