Picpoul de Pinet

Picpoul de Pinet est le blanc de l'étang de Thau, issu d'un cépage unique, le piquepoul blanc, dont le nom signifie qui pique la lèvre, tant son acidité est vive.

La production se décline exclusivement en blanc. Les vins présentent une robe brillante, de couleur or pâle avec des reflets verts dans leur jeunesse. Leur nez, fin et élégant, est le plus souvent floral, et leur bouche vive et saline.

Les huîtres de Bouzigues sont élevées dans l'étang que le vignoble domine : l'accord est littéralement local. Servez à 9 °C. À boire dans les deux ans : sa fraîcheur est tout son intérêt.

La vocation viticole de Picpoul de Pinet est attestée dès l'époque romaine, comme en témoignent des vestiges de villas gallo-romaines. Proche des ports antiques d'Agde et de Sète, ce vignoble était surnommé le Vignoble de la Marine et connu dès l'Antiquité pour ses vins blancs. En 1608, Olivier de Serres cite déjà le piquepoul parmi les cépages nobles de qualité, sous le nom de Pique-Poule blanc.

Dès 1902, les producteurs s'organisent au sein du trust des producteurs de vins blancs, préfigurant l'organisme de défense actuel. Après la Seconde Guerre mondiale, des arrêtés encadrent les prix des vins de Piquepoul de Pinet, et le 11 décembre 1945, un arrêté les classe parmi les vins blancs du Languedoc.

En 1960 naît l'appellation vin délimité de qualité supérieure Coteaux du Languedoc, qui fédère quinze appellations historiques de l'Hérault et de l'Aude. Les producteurs de Picpoul de Pinet y adhèrent en 1984. Lors du passage en appellation d'origine contrôlée Coteaux du Languedoc, en 1985, le nom de Picpoul de Pinet est conservé comme dénomination géographique complémentaire, réservée aux vins blancs issus du seul piquepoul.

Le Picpoul de Pinet obtient enfin son appellation d'origine contrôlée propre par le décret du 23 septembre 2013.