Recioto di Gambellara

Recioto di Gambellara est l'appellation d'origine du garganega passerillé des collines de Gambellara, en Vénétie, protégée en Europe depuis 1982, en Classico et en mousseux de qualité, avec des rendements de 25 et 31,25 hectolitres par hectare. Le climat de colline et la technique traditionnelle du passerillage donnent son parfum intense de fruits mûrs et de vanille.

Le Classico va du paille au jaune doré plus ou moins intense, avec d'éventuelles nuances ambrées, au nez intense de fruits mûrs et parfois de vanille, à la bouche caractéristique, harmonieuse, moelleuse ou douce, avec un léger arrière-goût amer, parfois vive comme le veut la tradition, avec éventuellement une perception de bois. Le mousseux, à mousse fine et persistante, du paille au jaune plus ou moins doré, est intense et fruité, velouté, harmonieux, avec parfois la vanille.

Un vin doux pour les biscuits secs de Vénétie, les desserts aux amandes et les fromages bleus.