Ρομπόλα Κεφαλληνίας (Robola of Cephalonia)

Robola of Cephalonia, Robola Kefallinias, est l'appellation d'origine du blanc sec de robola de l'île de Céphalonie, dans les îles Ioniennes, reconnue en 1981. La vigne de l'île remonte au mythe de Céphale, qui aurait planté le cep apporté de sa patrie athénienne ; le robola est cité dans un inventaire ecclésiastique de 1520, dans une lettre de 1544 et par le voyageur italien Pellegrino Brocardi en 1557, et il est tenu pour un cépage indigène.

Le vin est blanc-vert aux reflets jaune doré selon la vinification et la date de mise en bouteille, au nez d'intensité moyenne, floral et d'agrumes, sur la pêche, le cédrat et la pomme, avec la présence minérale, presque métallique, qui est l'expression du cépage sur le terroir de l'île. La bouche est pleine, avec une acidité rafraîchissante caractéristique, parfois un léger perlant de gaz carbonique, et de la longueur ; 11 à 13,6 degrés naturels, 4 grammes de sucre par litre au plus. Le robola est sensible au botrytis et à la pourriture acide, d'où l'importance de sa maturité précoce.

Un blanc de caractère pour les poissons grillés, les fruits de mer et la cuisine à l'huile d'olive des îles Ioniennes.