Сандански (Sandanski)

Sandanski est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007, avec la mention traditionnelle bulgare « appellation d'origine garantie », pour les vins rouges et rosés de Sandanski et de ses environs, dans le sud-ouest de la Bulgarie, issus du seul cabernet sauvignon. Le rendement est plafonné à 9 000 kg/ha.

Le cahier des charges décrit un rosé rose soutenu, brillant, aux reflets de framboise mûre, au nez délicat et riche de fraise mûre, de cerise noire, de framboise et de violette, très fruité, avec la légère douceur du fruit mûr et une très longue finale ; des rouges rubis intense où l'on retrouve le cassis, la myrtille, la mûre, le tabac et les épices, pleins, juteux et très fruités, avec des tons élégants de vanille. Les mentions traditionnelles « Novo », « Premium Oak » ou « Première mise en fût », « Reserva », « Reserva spéciale », « Sélection spéciale », « Collection » et « Rosenthaler » indiquent le mode de production, le vieillissement et la qualité.

À la cave, servez le rosé frais à l'apéritif ; le rouge autour de 17 °C avec de l'agneau rôti ou des viandes grillées.