Πλαγιές Πεντελικού (Slopes of Pendeliko)

Slopes of Pendeliko (Πλαγιές Πεντελικού) est une indication géographique protégée d'Attique, reconnue en 2009. Elle ne couvre qu'un vin blanc sec, fait de chardonnay pour 80 % au plus, produit sur les pentes nord du mont Pentélique, entre Dionysos et le lac de Marathon. Le cahier des charges rappelle que la zone appartenait à l'antique dème d'Ikaria, d'où serait parti, selon la tradition, le culte de Dionysos en Attique.

Le vin montre une robe jaune paille aux reflets verts, qui peut tourner à l'or après élevage en fût de chêne, un nez complexe et intensément fruité, caractéristique du cépage, avec des notes de pêche blanche, d'ananas et de citron, complétées de vanille, de fruits secs et de beurre par la maturation en fût, une bouche pleine et fraîche, riche, avec une longue finale aromatique.

À la cave, servez un blanc des Pentes du Pentélique vers 11 °C sur une volaille rôtie, des poissons en sauce ou un fromage de chèvre affiné.