Σπάτα (Spata)

Spata (Σπάτα) est une indication géographique protégée d'Attique, reconnue en 2009. Elle ne couvre qu'un vin blanc sec, fait de savatiano pour 80 % au plus, produit autour de Spata, dans la plaine de la Mésogée, à l'est d'Athènes. Le cahier des charges évoque les banquets de l'Athènes antique, où le vin coupé d'eau se buvait selon un cérémonial précis.

Le vin montre une robe jaune clair à jaune aux reflets dorés, des arômes d'agrumes, de fruits à chair blanche, de pêche, de poire et de fleurs, une bouche équilibrée et fine, de corps plein, avec une finale aromatique et longue.

À la cave, servez un blanc de Spata vers 10 °C sur des poissons grillés, des calamars, une salade de tomates et de féta ou des tyropites.