Strevi

Strevi est une appellation d'origine protégée du Piémont, reconnue en 2006. Elle ne couvre qu'un vin blanc doux passito, avec la mention vigna possible, produit à partir de moscato bianco passerillé sur une seule commune de l'Alexandrin. Le document officiel signale que le vin n'est commercialisé qu'après la deuxième année qui suit la vendange et insiste sur sa longévité : des bouteilles de plus de cinq ans continuent d'exprimer le territoire.

Le vin montre une robe jaune or plus ou moins intense, avec d'éventuels reflets ambrés, un nez ample et caractéristique, et une bouche douce, harmonieuse, parfois dominée par les fruits mûrs, avec au moins 12,5 % d'alcool acquis.

À la cave, servez un Strevi frais, vers 8 °C, en petite quantité, sur des amaretti, une tarte aux abricots ou un fromage bleu ; une bouteille de quelques années gagne en notes de fruits secs.