Terracina / Moscato di Terracina

Terracina, ou Moscato di Terracina, est une appellation d'origine protégée du Latium, protégée en Europe depuis 2009, sur la côte au sud de Rome, entre Terracina et Monte San Biagio, au pied des monts Ausoni. Elle est consacrée au moscato di Terracina, cépage local, en blanc sec ou amabile, passito et spumante aromatique.

Le Terracina est paille à légèrement doré, fragrant et caractéristique, intense en amabile ; la bouche va du sec, aromatique et typique du cépage, à l'amabile agréable, avec un extrait sec d'au moins 20 g/l. Le passito, doré à reflets ambrés, est doux, agréable et velouté. Le spumante, paille pâle et brillant, est fragrant, aromatique, harmonieux et frais, à mousse fine et persistante.

À la cave, le sec se sert frais avec les poissons de Terracina, les fruits de mer et les mozzarelle de bufflonne ; l'amabile et le spumante accompagnent les pâtisseries et les fruits ; le passito se déguste avec les fromages persillés et les desserts aux amandes.