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IGP
Thé blanc de Fuding
Le thé blanc de Fuding, au Fujian, ni poêlé ni roulé, seulement flétri et séché, en Aiguilles d'argent, Pivoine blanche ou nouveau style.
- Pays
- Chine
- Protégée depuis
- 01/03/2021
- Couleurs et styles
- Thé
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
La zone couvre la ville de Fuding, au nord-est du Fujian, à la limite du Zhejiang. Le climat est subtropical maritime de mousson, doux, avec des pluies modérées. Fuding est entourée de montagnes sur trois côtés et ouverte sur la mer à l'est. Les ruisseaux y sont nombreux.
Collines et montagnes couvrent 88 % du territoire. La forêt en couvre 65 %. Les meilleures zones sont les hautes collines et les basses montagnes. Les sols sont fertiles et légèrement acides. La brume monte entre montagnes et ruisseaux.
L’appellation
Le Fuding Bai Cha est un thé blanc. Il n'est ni poêlé ni roulé. On le flétrit puis on le sèche. Il vient des cultivars Fuding Dabai, Fuding Dahao et Gele.
On distingue trois thés. Les Aiguilles d'argent sont faites de pousses en bourgeon, couvertes de poils blancs. Leur liqueur est jaune pâle et brillante, au léger parfum de pivoine, au goût frais et vif. La Pivoine blanche prend un bourgeon et une à trois jeunes feuilles. Sa liqueur est claire et jaune pâle. Le thé blanc de nouveau style prend deux ou trois jeunes feuilles. Il passe par un léger roulage. Sa liqueur est jaune foncé, aux notes florales.
Les pousses sont cueillies tôt, tendres et de même taille. Elles flétrissent sur de grands plateaux ronds en bambou, à l'intérieur, parfois avec un apport de chaleur. Un premier séchage se fait entre 100 et 120 °C. Le thé sec garde au plus 7 % d'eau.
On distingue trois thés. Les Aiguilles d'argent sont faites de pousses en bourgeon, couvertes de poils blancs. Leur liqueur est jaune pâle et brillante, au léger parfum de pivoine, au goût frais et vif. La Pivoine blanche prend un bourgeon et une à trois jeunes feuilles. Sa liqueur est claire et jaune pâle. Le thé blanc de nouveau style prend deux ou trois jeunes feuilles. Il passe par un léger roulage. Sa liqueur est jaune foncé, aux notes florales.
Les pousses sont cueillies tôt, tendres et de même taille. Elles flétrissent sur de grands plateaux ronds en bambou, à l'intérieur, parfois avec un apport de chaleur. Un premier séchage se fait entre 100 et 120 °C. Le thé sec garde au plus 7 % d'eau.
Histoire et évolutions
Le thé blanc tient son nom de Fuding, car il est né sur le mont Taimu. Fuding, Zhenghe et Jianyang sont les seuls lieux de Chine qui en produisent. Les experts voient en Fuding son berceau. Les cultivars Fuding Dabai et Fuding Dahao sont originaires du village de Bailiu.
La Chine protège le nom le 4 mai 2009. Il figure ensuite parmi les indications chinoises protégées dans l'Union européenne par l'accord entre l'Union et la Chine.
La Chine protège le nom le 4 mai 2009. Il figure ensuite parmi les indications chinoises protégées dans l'Union européenne par l'accord entre l'Union et la Chine.
D’après le cahier des charges officiel de l’appellation. Recoupé avec ec.europa.eu.
Les plantes autorisées (4)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.