Verduno Pelaverga / Verduno

Verduno Pelaverga, ou Verduno, est une appellation d'origine protégée du Piémont, reconnue en 2004. Elle ne couvre qu'un vin rouge tranquille, issu du pelaverga piccolo, un cépage cultivé sur une toute petite aire autour de Verduno, à l'ouest d'Alba.

Le vin montre une robe rouge rubis plus ou moins soutenue, avec des reflets cerise ou violets, un nez intense, fragrant et fruité, marqué par une caractérisation épicée, et une bouche sèche, fraîche, veloutée et harmonieuse. Le document officiel rappelle qu'il fut d'abord adopté par le marché local avant de trouver son public parmi les amateurs de raretés.

À la cave, un Verduno Pelaverga se sert légèrement rafraîchi, vers 14 à 15 °C, dans sa jeunesse, sur des antipasti piémontais, un vitello tonnato, des charcuteries ou une pizza au poivre ; son côté épicé s'accorde aussi avec une cuisine asiatique douce.