Vernaccia di Oristano

Vernaccia di Oristano est une appellation d'origine protégée de Sardaigne, protégée en Europe depuis 1973, dans la plaine du Tirso autour d'Oristano, sur la côte ouest de l'île. Elle est consacrée à la vernaccia di Oristano, cépage blanc local, en vin tranquille et en vin de liqueur.

Le Vernaccia di Oristano tranquille est jaune doré à ambré, avec un nez délicat, alcoolique, nuancé de fleur d'amandier ; la bouche est fine, subtile et chaleureuse, avec une légère et agréable rétro-olfaction d'amande amère. Le vin de liqueur, doré à ambré, est intense et complexe au nez, du sec au doux en bouche, avec un extrait sec d'au moins 18 g/l.

À la cave, c'est un vin de méditation à servir autour de 12 à 14 °C : la version sèche accompagne la bottarga de Cabras, les amandes grillées et les fromages de brebis affinés ; la version douce se marie aux pâtisseries sardes et se déguste seule en fin de repas.