Vernaccia di San Gimignano

Vernaccia di San Gimignano est le grand blanc de la Toscane, une région de rouges, et un vin ancien : la vigne est présente à San Gimignano depuis les Étrusques, et le vin porte le nom de la ville des tours médiévales. L'appellation est contrôlée et garantie.

Le vin a une robe jaune paille, aux reflets dorés qui s'affirment en vieillissant, un nez fin et délicat, fruité dans sa jeunesse, qui évolue avec l'élevage vers des notes minérales, une bouche sèche, harmonieuse et sapide, parfois avec un arrière-goût caractéristique d'amande, à 11,5 % au minimum et 12,5 % pour la Riserva. La teneur variable des sols en sable, argile et matière organique met en valeur la saveur, la fraîcheur et la capacité de vieillissement des vins, traits communs à toutes les vernacce.

Un blanc de table toscan, sur les poissons, les viandes blanches et le pecorino, qui vieillit bien dans ses meilleures versions.