Vézelay

Vézelay est la plus jeune des appellations communales de Bourgogne, reconnue en 2017, sur les coteaux qui entourent la colline de la basilique.

C'est un blanc sec, de couleur or jaune pâle, produit à partir du chardonnay. Il se caractérise par un caractère floral soutenu par une grande fraîcheur et une minéralité en bouche, et gagne en complexité et en finesse avec l'âge.

Le vignoble a progressivement retrouvé sa place dans le paysage vézélien, occupant les situations les plus favorables : le site de la basilique montre aujourd'hui un visage très bourguignon, émaillé de vignes et de pâturages. Servez à 11 °C, sur un poisson de rivière, une volaille ou un fromage de chèvre. Trois à huit ans.

La présence de la vigne est attestée dans le Vézelien dès l'époque gallo-romaine. À la fin du IXe siècle, l'implantation d'un monastère bénédictin donne un essor au vignoble, d'autant que l'abbaye de Vézelay devient ensuite un grand centre de pèlerinage et le départ d'un chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle.

Le vignoble est déjà réputé au XIIe siècle, comme le prouve une charte de 1137 sur le paiement du cens des vignes. En 1816, Jullien cite le vin de Vézelay dans sa Topographie de tous les vignobles connus et classe les parcelles du Clos de Vézelay parmi les vins fins. Le commerce se développe jusqu'à la fin du XIXe siècle grâce au réseau fluvial vers Paris, avant que le phylloxéra, arrivé dans l'Auxerrois en 1884, ne réduise le vignoble presque à néant.

Faute de main-d'œuvre après l'exode rural, la reconstitution du vignoble ne commence que dans les années 1970, portée par une poignée d'agriculteurs et par le conseiller général Paul Flandin. Un syndicat pour la reconstitution du vignoble vézelien se crée en 1974. Les nouvelles plantations orientent le vignoble vers le chardonnay, planté à forte densité.

Les quatre communes de l'appellation rejoignent l'aire de l'appellation Bourgogne en 1989, avant la délimitation parcellaire de 1992 et la reconnaissance de la dénomination géographique complémentaire Vézelay en 1998. Une coopérative est créée en 1990. L'appellation d'origine contrôlée Vézelay, indépendante, est enfin homologuée par l'arrêté du 30 octobre 2017.