Weinviertel

Weinviertel est l'appellation du quart nord-est de la Basse-Autriche, protégée en Europe depuis 1996, réservée au grüner veltliner à caractère fruité, épicé et poivré marqué, avec au plus 15 % d'autres cépages de qualité.

Le vin est jaune clair à jaune vert, avec le bouquet typique du cépage, une saveur fruitée, épicée et poivrée, sans bois, sans excès d'alcool et sans note botrytisée. Le Weinviertel a toujours été la zone de culture la plus importante d'Autriche pour le grüner veltliner ; son arôme typique vient surtout des sols de lœss et des fortes amplitudes entre le jour et la nuit, et la note poivrée se rencontre principalement ici. Le vignoble, fondé sur l'exploitation familiale, transmet le style traditionnel de génération en génération.

Le compagnon du Wiener Schnitzel, des asperges et des plats de la cuisine autrichienne, à boire frais et jeune.