Cépage

Cabestrel

Un croisement de l'INRA, cabernet-sauvignon par mourvèdre, aux vins très colorés et peu astringents.

Couleur du raisin
Raisin noir
Aujourd’hui
Presque disparu

Origine et parenté

Le cabestrel a été obtenu par l'INRA dans les années 1970, par croisement entre le cabernet-sauvignon et le mourvèdre.

Son histoire

Le cabestrel est inscrit au catalogue des variétés de vigne depuis 2014. Le relevé de 2018 lui donne 0,9 hectare en France.

Il est autorisé dans l'IGP Pays d'Hérault. Un seul clone est agréé, le numéro 1192.

Dans le verre

Les grappes sont de taille moyenne et allongées. Les baies sont petites à moyennes, à saveur légèrement herbacée. Les moûts ont un potentiel alcoolique modéré et une bonne acidité.

Les vins rouges sont harmonieux. Leur couleur est très belle, très intense, et se maintient bien au vieillissement. Les tanins sont présents mais peu astringents. Les arômes dominants sont empyreumatiques, avec des épices, du cacao et des petits fruits rouges. Le cabestrel peut aussi donner de bons rosés.

La vigne a une fertilité moyenne et une production modérée mais régulière. Elle est peu sensible à la pourriture grise, mais davantage sujette aux cicadelles des grillures.

Surfaces plantées en France

  1. 2018 0,9 ha
  2. 2025 4 ha

Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).

Le chiffre de 2025 vient du casier viticole tenu par les douanes (Observatoire de la viticulture française, FranceAgriMer).

Les appellations qui l’autorisent (1)

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