Avrolles

L'Avrolles est une pomme à cidre, sans synonyme connu. Son origine est discutée. On la dit originaire d'Avrolles, une ancienne commune de l'Yonne rattachée à Saint-Florentin en 1971. Pour d'autres, son origine reste inconnue. Son fruit est globuleux ou tonnelé, rayé et lavé de rouge. Sa saveur est aigre. Il mûrit en décembre et janvier et se conserve très bien.

L'Avrolles est localisée dans l'Yonne et le Loiret. L'arbre fleurit fin mai. Il produit moyennement à beaucoup. Il est peu sensible à la tavelure mais sensible au chancre en zone littorale et sous climat humide. Il est très sensible au feu bactérien sur les pousses. En basse tige, on recommande de le palisser.

L'Avrolles est traditionnellement utilisée pour le cidre dans le pays d'Othe, où elle est très répandue. Elle a été introduite en Normandie à la fin des années 1960, pour sa forte acidité. Celle-ci donne au cidre une bonne conservation.

Aujourd'hui, l'Avrolles figure comme variété acidulée dans le Calvados, le Calvados Pays d'Auge, le Pommeau de Normandie, le Pommeau du Maine et l'Eau-de-vie de cidre du Maine. Le Cidre du Perche la retient aussi comme acidulée accessoire.

Son jus est très acide, avec 178,99 milliéquivalents par litre et un pH de 3,20. Il contient de 0,87 à 1,4 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Elle sert au cidre et au jus.