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Fruit
Bergerie de Villerville
Malus domestica
Pomme à cidre phénolique de Normandie, au fruit assez gros et jaune verdâtre, mûr en novembre et en décembre.
- Aujourd’hui
- Phénolique
- Catégorie officielle
- phénolique
- Saveur du fruit
- amère
- Maturité
- novembre et décembre
- Calibre
- assez gros
- Polyphénols du jus
- 3,4 g/l
Origine et botanique
Bergerie de Villerville est une pomme à cidre phénolique. Son origine est inconnue. Le fruit est ovoïde ou globuleux, plat ou assez allongé. Il est jaune verdâtre. Sa peau est peu rayée. Son calibre est assez gros. Il mûrit en novembre et en décembre. Sa saveur est amère.
L'arbre et sa culture
On la rencontre en Normandie. L'arbre a un port en dôme ou dôme retombant. Il fleurit fin avril. Elle est conservée dans le verger conservatoire de la ferme des Parquets, à Fourneville.
Son histoire
La pomme Bergerie de Villerville figure parmi les variétés phénoliques du Calvados, du Calvados Pays d'Auge et du Pommeau de Normandie.
Pour les cidres, l'appellation Pays d'Auge la range parmi les phénoliques.
Pour les cidres, l'appellation Pays d'Auge la range parmi les phénoliques.
Dans le verre
La chair du fruit est d'un blanc-jaunâtre, douce et assez parfumée.
Le jus contient 3,4 g/l de polyphénols. Son acidité est de 1,73 g/l. Le jus a une densité de 1 063 kg/m³.
Le jus contient 3,4 g/l de polyphénols. Son acidité est de 1,73 g/l. Le jus a une densité de 1 063 kg/m³.
Les appellations qui l’autorisent (4)
Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.