Cartigny

Cartigny est une pomme à cidre phénolique. Le fruit est ovoïde ou conique, plat ou assez allongé. Il est bicolore avec zones plus ou moins larges faiblement pointillées de rouge, lavé de rouge carmin. Sa peau est rayée et moyennement colorée de rouge. Son calibre va d'assez gros à gros. Il mûrit en octobre et en novembre. Sa conservation est mauvaise à moyenne. Sa saveur est douce-amère.

On la rencontre dans le Calvados et la Manche. L'arbre a une vigueur moyenne à forte. Il a un port demi-érigé puis en cône pleureur. Il fleurit à la mi-mai. Sa production est moyenne. Il alterne peu à moyennement. La variété est peu sensible à la tavelure et au chancre, très peu sensible à l'oïdium et sensible à la moniliose sur fruits et sur fleurs. Elle est conservée dans les vergers conservatoires du domaine de l'Orogale, à Montreuil-sur-Lozon, et de l'Office de vie associatif de Saint-Lô.

La pomme Cartigny figure parmi les variétés phénoliques du Calvados, du Calvados Domfrontais et du Pommeau de Normandie.

Le Cidre Cotentin en fait une amère ou douce-amère principale. Son cahier la cite parmi les variétés locales riches en composés phénoliques, bien représentées dans toute l'aire. Le Cidre du Perche la classe comme douce-amère principale.

Cette variété est utilisable en vue de l'élaboration d'un cidre équilibré. Il est nécessaire de prendre des précautions au brassage afin d'assurer la stabilité bactériologique des produits. La chair est douce, légèrement acidulée et très juteuse. Le jus est coloré. Le cidre est parfumé.

Le jus contient 2,21 à 2,8 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Le jus a une densité de 1 051,8 à 1 055 kg/m³. On extrait 67,09 kg de jus de 100 kg de fruits.