Cimetière de Blangy

Cimetière de Blangy est une pomme à cidre phénolique. On la dit née d'un semis trouvé dans le cimetière de Blangy, dans le Calvados. Elle serait aussi originaire du cimetière de Blangy-sur-Bresle, en Seine-Maritime. On l'appelle aussi Blangy, Blagny ou Cimetière. Le fruit est conique ou ovoïde, plat ou assez allongé. Il est jaune, parfois lavé de carmin. Sa peau est non rayée et faiblement colorée de rouge. Son calibre va de très petit à petit. Il mûrit en novembre et en décembre. Sa saveur est douce-amère.

On la rencontre dans le Pays d'Auge et le Calvados. L'arbre a une vigueur moyenne. Il a un port en dôme ou cône retombant. Il fleurit entre la mi-mai et la fin mai. Il se met à fruit rapidement. Il produit peu. La variété est sensible à la tavelure, très peu sensible à l'oïdium, assez réceptive sur fleurs au feu bactérien. Sa conduite est facile. Elle est conservée dans les vergers conservatoires de la ferme des Parquets, à Fourneville, et du domaine du Manoir de Montreuil, à Montreuil-en-Auge.

Les espaces funéraires étaient plantés d'arbres fruitiers, et ce dès le IVe siècle avant notre ère. Du XVIe au XIXe siècle, la vente de leurs fruits a rapporté des revenus non négligeables à l'Église.

La pomme Cimetière de Blangy figure parmi les variétés phénoliques du Calvados, du Calvados Pays d'Auge et du Pommeau de Normandie.

Pour les cidres, l'appellation Pays d'Auge la range parmi les phénoliques.

Cette variété est adaptée à l'obtention d'un cidre très peu acide. Il est absolument nécessaire de prendre des précautions au brassage pour assurer la stabilité bactériologique des produits.

Le jus contient 2,96 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Son acidité est de 19,00 milliéquivalents par litre. Sa densité est de 1 047,0 kg/m³. On extrait 66,60 kg de jus de 100 kg de fruits.