Clozette

Clozette est une pomme à cidre phénolique. Elle est originaire de la Manche. On l'appelle aussi Closette ou Clozette douce. Le fruit est ovoïde ou conique, plat ou assez allongé, au pourtour irrégulier. Il est vert jaune strié de carmin et ponctué de roux. Sa peau est rayée et moyennement colorée de rouge. Son calibre va de moyen à gros. Il mûrit entre fin octobre et début novembre. Sa conservation est moyenne. Sa saveur est douce-amère. Elle sert au cidre et se mange aussi. Elle est assez bonne pour la table, excellente cuite au four, et bonne pour le jus et le cidre.

L'arbre est vigoureux. Il a un port relativement ouvert, en dôme ou en dôme légèrement retombant, basitone. Il fleurit entre la mi-mai et la fin mai. Il produit beaucoup. La variété est assez sensible à l'oïdium et au puceron cendré, peu sensible à la tavelure et au chancre, peu réceptive sur fleurs au feu bactérien. Elle est conservée dans quatre vergers conservatoires, dont ceux du domaine de l'Orogale, à Montreuil-sur-Lozon, et du Parc naturel régional Normandie-Maine, à Carrouges.

La pomme Clozette figure parmi les variétés phénoliques du Calvados, du Calvados Pays d'Auge, du Calvados Domfrontais et du Pommeau de Normandie.

Le Cidre Cotentin en fait une amère ou douce-amère principale.

Cette variété est adaptée à l'obtention d'un cidre équilibré, très coloré et amer. Il est nécessaire de prendre des précautions au brassage pour assurer la stabilité bactériologique des produits. Il est important de contrôler la teneur en azote du moût dans le but de définir l'itinéraire technologique le mieux adapté. La chair du fruit est fine, assez ferme, intense, juteuse, avec une saveur acidulée, sucrée et parfumée. Le jus est très coloré.

Le jus contient 2,32 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Son acidité est de 33,25 milliéquivalents par litre. Sa densité est de 1 054,0 kg/m³. On extrait 68,10 kg de jus de 100 kg de fruits.