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Fruit
Fréquin long
Malus domestica
Pomme à cidre amère de Normandie, au fruit petit à assez gros et jaune, mûr en octobre.
- Aujourd’hui
- Amère
- Saveur (Cidre du Perche)
- amère
- Saveur du fruit
- amère
- Maturité
- octobre
- Calibre
- petit à assez gros
- Polyphénols du jus
- 4,69 g/l
- Autres noms
- La Bigarrée
Origine et botanique
Fréquin long est une pomme à cidre amère. Son origine est inconnue. On l'appelle aussi La Bigarrée. Le fruit est bivoïde ou ovoïde, allongé ou très allongé. Il a un fond jaune, moyennement coloré en rouge. Sa peau est rayée et moyennement colorée de rouge. Son calibre va de petit à assez gros. Il mûrit en octobre. Sa saveur est amère.
L'arbre et sa culture
On la rencontre en Normandie. L'arbre est d'une très grande vigueur. Il a un port étalé. Il fleurit à la mi-mai.
Son histoire
La pomme Fréquin long figure parmi les variétés phénoliques du Calvados, du Calvados Pays d'Auge et du Calvados Domfrontais.
Le Cidre du Perche la classe comme amère principale.
Le Cidre du Perche la classe comme amère principale.
Dans le verre
La chair du fruit est douce, asez ferme, blanche, très juteuse et très aromatique. Le jus est assez coloré et un peu amer.
Le jus contient 4,69 g/l de polyphénols. Son acidité est de 0,88 g/l. Le moût a une densité de 1 060 kg/m³.
Le jus contient 4,69 g/l de polyphénols. Son acidité est de 0,88 g/l. Le moût a une densité de 1 060 kg/m³.
Les appellations qui l’autorisent (4)
Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.