Gros Yeux

Gros Yeux est une pomme à cidre phénolique. Le fruit est conique, plat. Il est jaune verdâtre, parsemé d'un petit pointillé gris-noirâtre, lavé de roux-orangé sur le côté ensoleillé. Sa peau est faiblement colorée de rouge. Il mûrit en novembre et en décembre. Sa saveur est douce.

On la rencontre dans le Calvados, à Esquay-sur-Seulles. L'arbre est vigoureux. Sa production est moyenne. Il alterne totalement d'une année sur l'autre. La variété est légèrement sensible à la moniliose sur fleurs, sensible au chancre. Elle est conservée dans le verger conservatoire du château de Saint-Germain-de-Livet.

La pomme Gros Yeux figure parmi les variétés phénoliques du Calvados, du Calvados Pays d'Auge et du Pommeau de Normandie.

Pour les cidres, l'appellation Pays d'Auge la range parmi les phénoliques.

Cette variété est susceptible de donner un cidre léger en tous constituants. Il est nécessaire de prendre des précautions au bassage en vue d'assurer la stabilité bactériologique des produits. La pulpe du fruit est jaunâtre, douce et peu parfumée. Le jus est pâle.

Le jus contient 0,66 g/l de polyphénols. Son acidité est de 1,50 g/l. Sa densité est de 1 052 kg/m³.