Harris Master Jersey

Harris Master Jersey est une pomme à cidre phénolique. Elle a été obtenue à la fin du XIXe siècle par Harry Masters, de Yarlington. Elle est originaire d'Angleterre. On l'appelle aussi Harry Masters’ Jersey ou Port Wine. Le fruit est conique. Il est vert jaunâtre, lavé presque entièrement de rouge foncé. Sa peau est peu rayée et très fortement colorée de rouge. Son calibre va de petit à moyen. Sa saveur est douce-amère.

Elle est cultivée en Angleterre, en Amérique du Nord et en Belgique. L'arbre a une vigueur moyenne. Il a un port dressé, étalé. Sa production est très forte. Il alterne moyennement. La variété est sensible au feu bactérien.

La pomme Harris Master Jersey figure parmi les variétés phénoliques du Calvados et du Calvados Pays d'Auge.

En Angleterre, la culture des pommes à cidre dans la région du Somerset remonte à avant 1678. Sous le nom de Harry Masters Jersey, la variété fait partie des pommes citées pour le Somerset Cider Brandy.

Le cidre est doux-amer, avec des tanins doux et une astringence équilibrée.